大阪市立東淡路小学校

給食☆まぐろのオーロラ煮

　本日の給食は　　　　　・まぐろのオーロラ煮
　　　　　　　　　　　　・豚肉と野菜の煮物
　　　　　　　　　　　　・きゅうりの赤じそあえ　　でした。

『まぐろのオーロラ煮』
　大阪市の給食では、まぐろにしょうが汁・料理酒で下味を付け、でんぷんをまぶして油で揚げ、ケチャップ・砂糖・赤みそを合わせて煮たたれを絡ませて作っています。
　オーロラ煮という名前には、南極などの上空に現れる、あけぼの色をしたオーロラが由来しています。
　あけぼの色とは、朝焼けのような淡紅に黄みを帯びた色を表します。
　オーロラ煮のたれを、あけぼの色に近づけるためにケチャップを使用し、さらに赤みそや砂糖を加えることで、味付けにも工夫をしています。
　一年生は初めて見た『オーロラ煮』に鶏肉の唐揚げと勘違いしている児童もいました。
　給食開始から一週間経ち、上手に給食を運べるようになりました。


【できごと】 2024-04-17 06:23 up!

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