大阪市立井高野中学校

11/29　今日の給食

　今日のメニューは「くじらのたつた揚げ・きゅうりの赤紫蘇和え・豚肉とじゃがいもの煮物・ご飯・牛乳」の５品です。

　くじら、漢字で書くと鯨です。
　昔から貴重なたんぱく源として食されていた鯨、江戸時代辺りからポピュラーな食べ物になってきました。
　鯨は「捨てるところがない」と言われ、どこのお肉もおいしく食べられます。
　そして、クジラの肉はその部位によりそれぞれ名前があります。
　　尾の付け根あたりの肉＝「尾の身」
　、鯨の皮を皮下脂肪ごと切り分けて乾燥させたもの＝「コロ」
　　舌＝「さえずり」
　　尾っぽの部分＝「尾羽毛（オバケ）」
　　腹の部分＝「畝（うね）」
　　顎（あご）から頬（ほほ）当たりの肉＝鹿（か）の子
　　小腸＝百尋（ひゃくひろ）
　また、くじらのひげは、からくり人形のぜんまい、文楽人形の操作索（さく）、バイオリンの弓、釣りざおなどに使われています。
　ほんとに「捨てるところ」ありません。


【お知らせ】 2021-11-29 15:49 up!