大阪市立平野中学校

本日の献立/2月14日(金)

献立名　・関東煮
　　　　・もやしとにんじんの甘酢あえ
　　　　・白花豆の煮もの
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　765kcal、たんぱく質 30.4g、脂質 16.3g

☆白花豆(しろはなまめ)☆
　白花豆は、ベニバナインゲン(紅花隠元)の仲間で、種類が多いインゲン豆の中の一種です。中央・南アメリカの高地が原産とされ、新大陸の発見以降１６世紀から１７世紀にかけてヨーロッパ全域に広がりました。日本へは徳川時代の末期に伝わりましたが、きれいな花を咲かせるので、観賞用とされていたようです。食用としての栽培は、明治時代になってからで、主産地となっている北海道では1914年(大正3)ごろから始まりました。そして、赤い花に混在する白い花の品種を選別して、花も実も白いことから「白花豆」としての栽培も広がりました。一方、赤い花の豆は、赤紫に黒斑があり、こちらは「紫花豆」として呼び分けられています。どちらも大粒で品質も良く、煮豆や菓子の材料に利用され、特に白花豆は大粒甘納豆の原料として好まれています。
　栄養の面では、低脂肪、高たんぱく質で、ビタミンB1やカルシウム、鉄、食物繊維なども多く含んでおり、とても健康的で栄養価の高い食品です。
　今日の給食では、砂糖、しょうゆ、塩の味付けで煮ものにしています。



【今日の給食】 2020-02-14 15:06 up!

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