大阪市立平野中学校

本日の献立/2月27日(木)

献立名　・きびなご天ぷら
　　　　・一口がんもとじゃがいもの煮もの
　　　　・ブロッコリーのごまあえ
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　828kcal、たんぱく質 29.1g、脂質 24.4g

☆てんぷら(天麩羅)☆　※きびなごは、5/10に紹介済み
　「てんぷら」は、魚介類や野菜などに水で溶いた小麦粉を衣としてつけて油で揚げたものです。狭い意味では、魚介類の揚げものを示し、野菜を使ったものは「精進揚げ(しょうじんあげ)」として区別することもあります。語源にはいろいろな説があり、スペイン語で寺をあらわす「テンプロ」、ポルトガル語で調理をあらわす「テンペロ」というような言葉がなまったものではないかといわれています。
　一般的な料理として広まったのは江戸時代のことで、当時の東京湾で獲れた小魚類を材料にして揚げものが「てんぷら屋」と呼ばれる屋台で売られるようになり、江戸の人々に人気が高まりました。江戸時代の後期になると店舗を構えるようになり、さらに、明治時代になると専門店もでき、料亭の料理としても扱われるなどして、全国に広まっていったようです。
　今日の給食では、5/10に紹介したキビナゴを天ぷら用に加工した製品を給食室で揚げています。



【今日の給食】 2020-02-27 14:03 up!

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