2月28日（水）
本日の給食メニューは

ごはん
豚肉と干しずいきのみそ煮
すまし汁
あげ焼きじゃが
牛乳

です。
今日の献立（こんだて）に出てくる「ずいき」って、あまり聞き慣れないと思いますが、何のことか分かりますか？
「ずいき（芋茎）」とは、蓮芋(はすいも)とよばれる「さといも」の葉柄（ようへい＝葉と茎をつないでいる部分）を干したもので、「いもがら」ともいいます。
熊本県産の「肥後ずいき」が特に有名で、江戸時代は代々徳川将軍家に献上（けんじょう）されたそうです。
今回の「干しずいき」のような保存食だけでなく、柔軟かつ強靭(きょうじん)なところから、手芸材料や女性の髪飾りなどにも用いられる等、万能な食材だったようですね。