本年度、高倉小学校が、よい歯・口の保持ならびに健康増進にがんばったという事で賞状をいただきました。個人でもらう賞状も嬉しいものですが、こうして学校にいただく賞状もまた違った喜びがあります。
　ぜひ来年度ももらえるようがんばりましょう！

　今日のメニューは「すき焼き煮（近江牛３５ｋｇ使用）（年１回））、きゅうりのゆずの香あえ（年１回）、ツナっ葉いため（年２回）、ごはん、牛乳」でした。

　普段の給食でも国産牛を使用していますが、「神戸牛」「松阪牛」と並ぶ三大和牛の一つである「近江牛」は、味も香りも軟らかさも絶品です。「すき焼き煮」にはまいたけも使用（新潟県産　８．７ｋｇ・・・まいたけにはマイタケプロテア−ゼというたんぱく質分解酵素を含む）で、近江肉がより軟らかく仕上がりました。ゆずの香りが効いた「きゅうりのゆずの香あえ」と「ツナっ葉いため（ツナと大根葉を炒め、料理酒、しょうゆで味付けしたごはんによく合う一品）」の組み合わせで、はしがよく進む今日の給食となりました。
　（新型コロナウイルス感染症の感染拡大に伴うインバウンドの需要の減少や輸出の停滞等により、在庫が増加している等深刻な影響が生じている和牛肉及び国産水産物について、学校給食へ提供する『大阪府国産農林水産物学校給食提供事業』による「近江牛」は、１／２６に続き、今日は２回目で、３回目は３／５に登場します。）

　２回目の『近江牛』に、大変盛り上がっていた６年生の教室で・・・
・すき焼き煮の近江牛は脂がのっていて軟らかく、ごはんにぴったり！
・まいたけの風味がよく近江牛が引き立ち、ふ、とうふの食感もよい、とってもおいしいすき焼き煮！
・こってりしたすき焼き煮にきゅうりのゆずの香あえは爽やかで、組み合わせがとてもよい！
・食べるたびにゆずの風味が口の中に広がって、おいしいきゅうりのゆずの香あえ！
・ツナっ葉いためは香り、味付け共によく、食欲をそそられる！
・ツナの中に大根葉がアクセントになって、楽しいツナっ葉いため！
◎　二度と食べられない「すき焼き煮（近江牛）」を大切に食べようと、他の献立は先に食べ「すき焼き煮（近江牛）」を最後まで取って置き、おいしそうにニコニコ笑顔で食べている児童もいました。感想にどんどん手が上がり、今日も食缶がカラッポになっている給食大好き学級で、笑顔いっぱいのクラスでした！

☆　どのクラスからも近江牛を楽しみにしているという声が耳に届き、給食を取りに来た時には近江牛に「よっしゃー！」の声が出て、返却時には「おいしかったよッ！」の感想が元気よくたくさん報告され、笑顔あふれる給食タイムとなりました！

　今日のメニューは「わかさぎフライ（年１回）、はくさいのス−プ、カリフラワーのサラダ（年１回）、コッペパン、ソフトマ−ガリン、牛乳」でした。
　わかさぎフライ（１尾平均１０ｇ）は２０１８年２月に初登場し、今日で４回目となります。（２枚目の写真）
　「カリフラワーのサラダ」は、収穫量第２位の熊本県産のカリフラワー（４３．３ｋｇ）を蒸し、手作りドレッシングで和えました。

＊「わかさぎ」豆知識
　湖に張った氷に穴を開けて釣り糸をたらす「わかさぎ釣り」は、冬の風物詩です。漢字で「公魚」と書くのは、常陸国麻生藩が徳川１１代将軍徳川家斉に霞ヶ浦産のわかさぎを納め、「公儀御用魚」とされたことから。
　淡白でクセがなく、頭から尾まで骨ごと食べられるので、成長期に欠かせないカルシウムをたっぷりとること（魚の中でもトップクラス）ができます。もとは海か汽水湖で生息していましたが、各地の湖に移殖され、現在では市場の主流は淡水魚。脂がのり、おいしくなるのは２〜３月にかけてです。

　毎日しっかり食べている学級で「わかさぎフライがおいしい」にほとんどの児童が手をあげた、元気いっぱいの２年生の教室で・・・
・衣はサクサクカリカリ、身はふわふわで、骨も気にならず、おいしいわかさぎフライ！
・わかさぎが小さいので、頭から尾まで一気に食べられるフライ！
・はくさいのス−プは具がいっぱい、栄養たっぷりでおいしい！
・鶏肉からだしが出て野菜とよく合い、野菜のシャキシャキ感がおいしいス−プ！
・カリフラワーにドレッシングの味が染みておいしいサラダ！
・カリフラワーの食感がよく、甘みがあっておいしい！
◎　献立説明にすごく反応のいいクラスで、グルメレポーターが多く、明日の献立「関東煮」を発表すると大歓声が上がった給食大好き学級でした！もちろん今日も食缶はカラッポでした。

☆　食べやすい献立の組み合わせに、他の学年からもニコニコ笑顔で「おいしかったョッ！」と元気よい声がたくさん出ていました！

☆　高倉小学校の給食調理室はきれい！！！
　今年度も衛生管理に優れた施設に贈呈される食品衛生関係施設『優秀標』を大阪市からいただきました。（３枚目の写真）

　今日のメニューは「泉だこのやわらか煮（年１回）、みそ汁、こまつなの煮びたし（年１回）、ごはん、牛乳」でした。
　「泉だこのやわらか煮」は、泉だこ（３１ｋｇ）を、砂糖、料理酒、みりん、濃口しょうゆで９０分間煮、献立名どおり軟らかく仕上がりました。「たこのやわらか煮」は、２０００年初め頃から出ている献立なので20年位になりますが、たこの価格高騰等により昨年度は登場していなく2年ぶりとなり、「泉だこ」使用は初めてです。
　「こまつなの煮びたし」は、こまつな（３０．３ｋｇ）を豚肉とともにだし、砂糖、しょうゆで味付けしました。
　
　今日は、新型コロナウイルス感染症の感染拡大に伴うインバウンドの需要の減少や輸出の停滞等により、在庫が増加している等深刻な影響が生じている和牛肉及び国産水産物について、学校給食へ提供する『大阪府国産農林水産物学校給食提供事業』による「泉だこ」の初登場となりました。
＊「泉だこ」豆知識
　“魚庭(なにわ)の海”と呼ばれるエサが豊富で潮流が穏やかな大阪湾で育ったマダコを「泉だこ」と言い、軟らかな食感と風味のよさ、甘みが特徴です。（たこと言えば、播磨灘で育つ有名な「明石だこ」は潮の流れがきつい所で育つので、身が引き締まってコリコリした食感を持つ。）

＊「こまつな」豆知識
　中国原産。東京の小松川で江戸時代から栽培されはじめ、関東では一般的な青菜です。１年中出回っていますが冬菜、雪菜とも呼ばれ、寒さに強い冬野菜です。
　ビタミン類、鉄等豊富に含み、特筆すべきはカルシウムの多さで、野菜の中ではトップクラスです。給食では１９９８年１１月〜使用し始め、２３年目になります。

　ほとんどの児童が「泉だこ」がおいしいと手を上げた５年生の教室で・・・
・たこのやわらか煮の赤い皮の所はとろとろ、身はコリコリな食感で、噛んだら煮汁の味が出てきて、めっちゃおいしい！
・たこ焼きのたこよりずっとおいしく、軟らかくて食べやすいやわらか煮！
・いろんな具においしいみそ汁の味が染み込み、えのきたけの食感もよく、うすあげもいつもよりおいしく感じる！
・みそ汁のさつまいもは噛んだ瞬間ほろっととろけて、甘くてとてもおいしい！
・煮びたしのこまつなと豚肉にだしが絡み合っておいしい！
・こまつなは苦みがなく、豚肉は軟らかく、ごはんにとてもよく合う煮びたし！
◎　感想にもドンドン手が上がり、毎日しっかり食べている学級で、もちろん今日も食缶がカラッポになっているニコニコ笑顔いっぱいの給食大好き学級でした！

☆　他の学年からもニコニコしながら、「泉だこが特においしかったョッ！」とたくさんの報告がありました！

　今日のメニューは「押し麦のグラタン（年１回）、スープ、いよかん（年１回）、黒糖パン、牛乳」でした。
　「押し麦のグラタン」は、マカロニの代わりに押し麦８．８ｋｇ（２枚目の写真）を使用した非常に食感のよいグラタンで２０１０年２月から登場しています。給食で押し麦を使用し始めたのは２００１年からで、今年で２１年になり、グラタンやスープの具として使用しています。押し麦独特の食感があり、人気献立です。ご家庭でも押し麦独特の食感を味わってみませんか。
「押し麦」：大麦を精白、加熱後ローラーで平たく圧したもので，消化をよくするために考えられたものです。食物繊維が豊富（精白米の約１９倍）です。

＊「いよかん」豆知識
　温州みかんに次いで生産量が多いです。果皮が赤橙色で艶があり美しく、皮は厚いですが剥きやすく、果肉は軟らかで、甘酸がほどよく調和し芳香に富む柑橘類です。（教室訪問した学級には、いよかんの爽やかな香りが漂っていました。）1886年山口県で発見され、愛媛県に導入されてから普及し、全生産量の約３／４を占めています。今日届いたものも、もちろん愛媛県産です。
　
　「押し麦のグラタンが好き」にほとんどの児童が手を挙げた４年生の教室で・・・
・押し麦のプチプチ感と他の具の食感がよく合い、とってもおいしいグラタン！
・グラタンの表面の焦げが特においしく、毎日でも出てきてほしいくらいの味！
・押し麦がもちもちしてすごくおいしく栄養もいっぱいあり、最強の押し麦のグラタン！
・今日の豚肉はいつもより分厚く、キャベツのシャキシャキ感がよいおいしいスープ！
・スープは野菜いっぱい具いっぱいで、あっさりしていて食べやすい！
・とても香りがよく、酸っぱみもなく、甘くてジュ−シ−ないよかん！
・いよかんの皮は剥きやすく、白い袋も気にならず、みずみずしく甘くておいしい！
◎　ニコニコしながら楽しそうに、いい雰囲気の中での給食時間を送っているクラスで、いつの間にか食缶がカラッポになっている給食大好き学級でした！

☆　「押し麦のグラタン」については、昨日から楽しみにしている児童が多く、大勢の児童から「押し麦のグラタンといよかんがとってもおいしかったョッ！」と元気よい声で報告がありました！「押し麦のグラタンは年１回と言わず、３回位出てほしい」という声も報告されました！