今日の献立は、牛肉のデミグラスソース煮、スープ、きゅうりのピクルス、大型コッペパン、いちごジャム、牛乳です。

デミグラスソース

デミグラスソースは、西洋料理の基本的なソースのひとつです。「ドゥミグラスソース」「ドミグラスソース」などとも言われます。　
　牛のすね肉や骨、香味野菜、ブラウンルウ、トマトピューレなどと水を煮込み、これを数日間くり返すことで、こくのあるデミグラスソースとなります。

今日の【牛肉のデミグラスソース煮】に使用しています。