今日の献立は、ホイコウロー、中華スープ、あつあげのピリ辛じょうゆかけ、ごはん、牛乳です。

　「ホイコウロー（回鍋肉）」は、四川料理のひとつで、「回鍋」は一度料理した食材を再び鍋に戻して調理することを表します。中国本場の四川料理の回鍋肉は、皮つきの豚肉のかたまりをゆでるか蒸した薄切りを使用し、野菜にはソンミョウ（葉ニンニク）を使います。味付けもトウガラシや豆板醤（トウバンジャン）を多用した辛みの強いものです。日本の回鍋肉は、中華料理人の陳建民が日本に広めた際に、ソンミョウをキャベツにかえ、味付けも甜麺醤（テンメンジャン）を多めに使った甘辛い味にしました。また、手間を省くために最初から薄切り豚肉を使うレシピも考案されました。今日の給食もテンメンジャン、砂糖、塩、濃い口しょうゆを調味料として使っています。

　今日も楽しくしっかりと給食を食べましょう。