今日の献立は、きびなご天ぷら、みそ汁、わかたけ煮、ごはん、牛乳です。

　わかたけ煮に使われる「タケノコ（竹の子）」は、春になると地下茎から出る若芽の部分です。旬は４月から５月です。古事記にも記述が出てきます。タケノコを日本料理の煮ものとして調理する際には、米ぬかと輪切りとうがらしなどといっしょにゆでると効果的にアク抜きできます。米ぬかがないときは米のとぎ汁が使われます。給食では、加工品のたけのこの水煮を使っています。

　なお、ラーメンに使われるメンマ（乾筍）は、タケノコを乳酸発酵させた漬物です。もともと台湾の嘉義剣県の伝統食材だったそうです。

　今日も楽しくしっかりと給食を食べましょう。