今日の給食には、「えんどうの卵とじ」が出ました。えんどうは、１年中食べることができますが、たくさんとれて、おいしい時期（旬）は春から夏の初めにかけてです。大阪府羽曳野市碓井（うすい）地区では、１００年以上前から、なにわの伝統野菜のひとつである「うすいえんどう」が作られています。

　調理員さんがひとつひとつ手作業でさやから豆を取り出して調理しています。写真は豆を取り出したあとのさやです。