いよいよ生八ッ橋作りの体験です。
　説明の後、すぐに取り掛かります。
　皮になるもとを二つに取り分けて、食紅やニッキを混ぜます。
　それぞれの皮をうすく延ばしていきます。
　円形に延ばした後、正方形に切り取って餡を包みます。
　イチゴ餡の八ッ橋とつぶ餡にイチゴを載せてニッキの皮で花びらのように包んだ変わり八ッ橋ができました。
　それぞれに満足のいく出来栄えでした。