【大阪市学校給食献立コンクール 最優秀賞献立】

・ジャージャンどうふ
・チンゲンサイのオイスターソースあえ
・まっ茶白玉のきな粉がけ
・ごはん
・牛乳

ジャージャンどうふは「家常どうふ」と書き、中国の四川料理のひとつです。
揚げた豆腐と野菜、肉などを炒めてとろみをつけて仕上げます。
「家常」は中国語で「家庭でいつも食べる」という意味があり、常に家にある豆腐とあり合わせの野菜で簡単に作ることができることから、この名前がついたと言われています。
名前が示すように決まったレシピはなく、それぞれの家庭でいろんな野菜や肉などを組み合わせて、オリジナルの味付けで食べられています。

今日の給食では豚肉・厚揚げ・にんじん・たけのこ・白菜・白ねぎ・ピーマン・(干し)しいたけを使い、塩・しょうゆ・赤みそに加え、少量のトウバンジャンで味付けし、とろみをつけて仕上げています。

今日も美味しかったです、ごちそうさまでした＾＾