トマトは江戸時代に日本に導入された記録があります。その頃はアカナスといわれ、観賞用として栽培されていました。本格的に栽培され始めたのは明治時代になってからだそうです。
　品種改良や栽培技術の向上により一年中出回るようになりましたが、旬は夏です。この時期にとれるものは日光をたくさん浴びて、ビタミンなどの栄養価も高くなります。色の濃いものほど「リコピン」（老化や生活習慣病を防ぐ効果）を多く含んでいます。

　給食では水煮缶詰やトマトピューレ、トマトジュースなどで年間を通して使用していますが、５〜１０月は生のトマトを月に１回使うことができます。今回は、旬の熊本県産の生のトマトを鶏肉、たまねぎ、えのきたけ、にらといっしょに、しょうがの風味をきかせて溶き卵で仕上げた「トマトと卵の中華スープ」（卵除去食もあり）にしました。

◆「トマトと卵の中華スープ」し好調査結果◆
新森小路小学校のみなさんにたずねました。（調査人数：６８０人）
すき：５４３人（８０％）、ふつう：９０人（１３％）、きらい：４７人（７％）
＊すきな理由・・・おいしい。いろいろな味が楽しめた。トマトと卵がよく合う。卵がふわふわ。スープがすき。温かい。など
＊きらいな理由・・・卵がきらい。きのこがきらい。トマトがきらい。など
　
　来月は、７月６日（金）シーフードトマトスパゲッティに使います。生で食べる他にも、煮る、焼く、炒める、汁物に・・・などご家庭でもいろいろな料理に使ってみてください。新しい発見があるかも知れませんね。