今日の献立は、マーボーなす・オクラの甘酢あえ・ツナとチンゲンサイのいためもの・ごはん・牛乳でした。

　なすは半月切りにし、あく抜きをして下ゆでします。ひき肉・他の野菜をいため、味付けした後に最後になすを戻し入れ、水溶きでんぷんでとろみをつけます。今日は奈良県産のなすを約１４ｋｇ使用しています。
　オクラは穴あきホテルパンに入れて焼き物機で蒸し、甘酢であえます。
　チンゲンサイはいためる前に下ゆでし、コーン・油を切ったツナとともにいため、調味料で味付けします。

　明日の献立は、イタリアンスパゲッティ・グリーンアスパラガスとキャベツのサラダ・黒糖パン(小)・牛乳です。