今日の献立は、
●　えびフライカレーライス
●　ブロッコリーのサラダ
●　ソフト黒豆
●　牛乳

ブロッコリーの栄養素
　ブロッコリーはキャベツの一変種で、カリフラワーの原型です。ミドリハナヤサイともいい、日本では緑色の花蕾と茎を食用とします。緑黄色野菜として需要が増加し、日本全国で栽培されるようになりました。栄養素としては、ビタミンＣを多く含み、カロテンやビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂、カルシウム、鉄、食物繊維なども豊富です。
　ビタミンＣは、抵抗力を高め、風邪を予防します。カロテンは、のどや鼻の粘膜を健康に保ち、目の働きをよくします。ビタミンＢ₁、ビタミンＢ₂は疲れをとり、発育を促進します。カルシウムは骨や歯を丈夫にします。鉄は貧血を防ぎ、食物繊維は、腸の働きを活発にし、便通をよくします。
　きょうのブロッコリーのサラダは焼き物機で蒸したブロッコリーに砂糖・こしょう・りんご酢・うす口しょうゆ・綿実油で作ったドレッシングで和えています。