今日の給食は、チキンレバーカツ.ケチャップ煮.キャベツのバジル風味サラダ.パン.牛乳.マーマレードジャムです。レバーは、肉の肝臓の部分です。レバーには血を作る働きの鉄が多く含まれます。鉄は日本人が不足しやすい栄養の1つです。鉄はヘム鉄と非ヘム鉄に分けられます。レバーや肉の赤身に含まれる鉄はヘム鉄、ほうれん草や小松菜.大豆.ひじきなどき含まれる鉄は非ヘム鉄です。ヘム鉄の方が体への吸収がよいと言われています。