ずいきはさといもの葉茎の部分を食べる野菜です。
干しずいきはずいきを乾燥させたもので、水でもどして使います。
カルシウムや鉄、食物繊維が豊富で、歯ごたえのよい昔ながらの乾物です。
児童生徒に伝えていきたい食材です。
（上）干しずいき（矢田小学校分です。）
（中）水を何度もかえながら十分もみ洗いします。
（下）「豚肉と干しずいきのみそ煮」です。