今日の献立は「さごしの塩こうじ焼き、みそ汁、えだまめ、ごはん、牛乳」でした。

　塩こうじは、米こうじと塩、水だけで作る発酵調味料です。こうじ菌や酵素の働きで食材をやわらかくしたり、甘味やうま味を増やしたり、おいしく変化させたりする働きがあります。

しょうゆ、みそ、酢、みりんも発酵調味料です。


（写真：３枚目）ほねの近くの身も気をつけながら味わっていただきました。

（写真：４枚目）えだまめをおかわりしてセルフえだまめごはんにアレンジしていました。