今日の献立は「さばのおろしじょうゆかけ、五目汁、こまつなの煮びたし、ごはん、牛乳」でした。

　こまつなは、カロテンを多く含む緑黄色野菜で、カルシウムや鉄など不足しやすい栄養素も豊富です。冬が旬の野菜ですが、現在は、露地栽培やハウス栽培を組み合わせ、一年中市場に出回っています。

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こまつなに含まれる栄養素の主な働き

■カロテン　
目の働きをよくする。
皮ふやのど、鼻の粘膜を健康に保つ。

■カルシウム　
骨や歯をつくるもとになる。
筋肉を正常に動かす。
出血したときに血液を固める。

■鉄
血液中の赤血球の材料となって全身に酸素を運び、貧血を予防する。