調理実習で大豆から豆腐つくりに挑戦しました。水分を含ませた大豆をミキサーにかけ、豆乳とおからに分け、豆乳ににがりを入れ固めました。常温で固めたものは木綿豆腐のような硬さの豆腐に、常温で固まらなかったものは蒸し器で加熱し、絹こし豆腐のようなまろやかな舌触りの豆腐になりました。残ったおからでおからクッキーも作りました。本来の大豆の味がする豆腐を食べることができました。