本日の夏野菜の中に赤ピーマンが入っています。

赤ピーマンは、トウガラシの仲間で、緑色のピーマンが
完熟してから収穫したものです。

ピーマンは、目やのど、鼻などの粘膜を強くする「カロテン」を
多く含む緑黄色野菜の一つですが、完熟することで、さらに栄養価
が高くなります。赤ピーマンに含まれるビタミンＣやカロテンの量は、
緑色のピーマンの２倍以上です。