アスパラガスの旬は初夏。国内ではおもに北海道や佐賀県、長野県、長崎県などで作られています。

日光を当てて栽培したものがグリーンアスパラガス、土をかぶせ遮光して育てたものがホワイトアスパラガスになります。

栄養素として、名前の由来となったアスパラギン酸は、新陳代謝を活発にし、疲労を和らげる効果があるとされています。