カリフラワーは、夏どり、秋どり、冬どりがあり、一年を通して出回りますが、11月〜３月が最盛期です。最近はブロッコリーに押されて出荷量が減っているそうです。
カリフラワーにはビタミンC、食物繊維、カリウムが含まれており、特にビタミンCは豊富で、カリフラワー１００ｇで、一日に必要な量のビタミンCが摂取できます。