豚汁は「とんじる」と呼ぶ地域と「ぶたじる」と呼ぶ地域があります。また、芋として薩摩芋を使用する「めった汁」や「スキー汁」など、地方独自名称もあるなど多様です。
発祥については諸説があり定かではありませんが、寒い地域や寒い時期に食べられることが多いのは、豚肉から出る脂が汁の表面をおおい、冷めにくいからです。