日本における「麻婆茄子（マーボーなす）」は、四川料理の一つである「魚香茄子」（ナスとひき肉の魚香風味炒め煮）を日本でアレンジした、魚香ではなく麻婆豆腐と同じ調味法により作られるナスと挽肉の炒め煮のような中華料理の一種です。1980年代に丸美屋「麻婆茄子の素」や味の素「Cook Do」などが合わせ調味料を発売したことで広く日本の家庭に普及したようです。