オーロラ煮に使われるオーロラソースは、もともとフランス料理に使われるソースですが、フランス料理に限らず様々な作り方があるようです。給食のオーロラ煮では、ケチャップ、砂糖、赤味噌を使ってソースを作っています。

「オーロラ」はローマ神話の曙(あけぼの)の女神の名前で、夜明けの空のような色であるところからこの名があるとされています。