「ほうれんそう」は、カロテンをはじめ、ビタミンB1、B2、B6、Ｃ、Ｅ、鉄、マンガンなど、豊富な栄養成分が含まれています。そして、ほうれんそうの栄養的な特徴といえば、なんといっても鉄分が豊富なことです。鉄分は血液中の赤血球や筋肉の中の色素に含まれ、酸素の運搬に必要とされる成分で、貧血予防に欠かせないものです。