キャベツはスープや生のサラダ、ジュースなどにして摂取すると、薬膳効果が期待できるため、「食べる薬」と呼ばれているそうです。特に胃の粘膜の再生や、胃潰瘍の治癒に効果があるビタミンUやビタミンKを豊富に含んでおり、ビタミンCの含有量も淡色野菜の中ではトップクラスです。ちなみに、キャベツから発見されたビタミンUは別名キャベジンとも呼ばれており、胃腸薬の名前としても知られています。