オクラは色が濃くて鮮やかなものがおいしいとされています。そして、オクラには多くの栄養素が含まれています。たんぱく質や食物繊維だけでなく、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンK、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンB6、葉酸、パントテン酸、ビオチン、ビタミンCなどのビタミン系だけでなく、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などのミネラルも豊富に含まれています。今日の給食では、「オクラの甘酢あえ」で登場します。