11月13日（金）

本日の給食メニューは

ごはん

いかの天ぷら

五目汁

ツナ大豆そぼろ

牛乳

です。

ツナ大豆そぼろの「大豆」は「ひき割り」状態でしたが、通常の「粒」の時とどう違うのでしょうか？

「粒」と比べ「ひき割り」の方が大豆の表面積が広いため、例えば納豆にした場合発酵が進みやすく、粒納豆よりビタミンK（K2）が約1.5倍〜6.9%ほど多いとされているそうです。

一方「ひき割り」は、大豆の皮を取り除くため皮ごと食べる「粒」のほうが食物繊維は豊富で、腸を整える効果が大きいそうです。

今日の「ツナ大豆そぼろ」は皮がない「ひき割り」を使用しているので、消化がよくビタミンKも豊富、ということができそうですね。