食べ物クイズに挑戦しよう！（第49回）

【Question】

秋サバは、冬の産卵期に備え、普段より脂肪がのって美味しくなります。
ところで、サバは「サバの生き腐れ」ともいわれるほど鮮度が落ちやすい魚です。
よく魚の鮮度を見分けるには、目を見ろといわれますが、サバでは、もう一つ見るポイントがあります。
そのポイントは次のどれでしょうか？

１：おなかが金色に光っている。
２：身が柔らかい。
３：尾が上に曲がっている。


【Answer】

正解：１

おなかが金粉をまいたように光っているサバは新鮮です。
さらに、身がピンっと張り弾力があるものを選びましょう。
サバは「青魚の王様」ともいわれ、特にDHAやEPAが他の魚よりたいへん多く含まれています。
また、血合いには鉄やビタミン類、タウリンも豊富です。
DHAやEPAは、生活習慣病予防などに役立つ必須脂肪酸です。


（大阪府学校給食会HPより引用）