食べ物クイズに挑戦しよう！（第70回）

【Question】

冬に美味しい大根の辛いところは、どこの部分でしょうか？

１：先端の部分
２：中央の部分
３：葉に近い部分


【Answer】

正解：１

辛みの成分は先端部分に多く含まれ、ビタミンCは中心部より外側の方がたくさん含まれています。
また、大根はでんぷん分解酵素であるアミラーゼを含んでいるので、ご飯や麺類と食べると消化が良くなります。
ただし、アミラーゼは６０度以上になると分解されてしまうので、「大根は生で食べるのが一番」と言われています。


（大阪府学校給食会HPより引用）