２月２１日の献立は次のとおりです。

　きびなごのてんぷら　一口がんもとだいこんの煮もの
　あっさりきゅうり　牛乳　ごはん

　煮ものに入っている、れんこんは土の中に深く伸びた茎（地下茎）で、浅い沼地などで栽培されます。寒い時期に、冷たい泥水にひざから腰までつかって傷つけないように収穫するので大変な作業です。
　れんこんは、ビタミンＣや食物繊維を多く含みます。れんこんのビタミンＣはでんぷんに守られているので、熱に強いのが特徴です。