今日の豆乳マカロニグラタンは、小麦や牛乳に食物アレルギーがある人でも食べられるようにと開発された献立です。

マカロニは米粉で作ったものを使用し、牛乳のかわりに「豆乳」を、とろみをつけるための小麦粉のかわりには「上新粉」を使って作っています。

豆乳の豆の香りが苦手という生徒が多いため、カレー粉で香りをつけています。焼き物機で焼く前には、米粉で作ったパン粉を振りかけてこんがりと焼き色がつくように工夫しています。

グラタンはいつもおかわりにたくさんの行列ができる人気の献立です。