ヤンニョムチキンに使われている調味料の一つであるコチジャンをもう少し深掘りしてみます。これは韓国固有の発酵（はっこう）調味料で、米麴（こめこうじ）、唐辛子粉、大豆、塩などを発酵・熟成させて作らるそうです。辛味と甘味のバランスが良く韓国料理には欠かせない調味料です。今日の献立も美味しかったですか？