フランス料理では仔牛の骨や野菜を煮込んで作っただし汁である「フォンドボー（fond de veau）」を使います。これを「半分（demi）になるまで煮詰め（glace）」て作られた濃厚で光沢のあるソースをデミグラスソースといいます。フランス語は料理にもたくさん使われているので、また調べてみましょう。