酢豚は広東（カントン）料理がルーツで、日本には明治時代に伝わりました。中国のオリジナル「古老肉」は豚肉のみだそうですが、日本では玉ねぎやニンジン、ピーマンなどの野菜を入れて甘酢で味つけしたものとして親しまれています。中華料理は他に北京（ペキン）料理・上海（シャンハイ）料理・四川（シセン）料理があり、それぞれに特徴があります。地図帳のアジア州に資料があるので生徒の皆さんはぜひ見てみてくださいね。（※帝国書院の地図帳p.27「6.おもな伝統料理」参照）