さごしは鰆（さわら）の幼魚で成長とともに呼び名が変わる出世魚です。なぜ出世魚という言い方をするのかというと、武士が元服（げんぷく）や出世の際に名前を変える習慣があったことに由来しているようです。例えば武田信玄は「勝千代」（幼名）→「武田晴信」（元服後）→「武田信玄」（出家後）というふうに変化しています。他にも例がたくさんあるので、ぜひ調べてみてください。