お昼の放送スペシャルの今日のテーマ「田楽」を味わっていただきたく、豆腐田楽の簡単な作り方を紹介します。

材料　木綿（もめん）豆腐１丁・木の芽適量・練りがらし少々
　　　赤みそ大さじ３・砂糖大さじ２・酒大さじ２・みりん大さじ１

豆腐は２〜３cm四方、１.５cmくらいの食べやすい大きさに切ります。
切った豆腐をキッチンペーパーで包み、上から豆腐がつぶれない程度に軽く重しをして２０〜３０分おきます。

豆腐の水切りをしている間に味噌だれの調味料の量をはかっておきましょう。
赤みそ大さじ３・砂糖大さじ２・酒大さじ２・みりん大さじ１

豆腐を焼きます。
フライパンを中火で熱します。切った豆腐の両面を焼きます。くっつきやすい場合は油を引いてください。
片面２分くらいずつ焼き、こんがりとした焼き色がついたら豆腐をフライパンから取り出してください。
何度も動かすと豆腐がつぶれます。あまり動かさないほうがおいしくできます。

フライパンに量をはかった調味料を入れましょう。
ダマがないようにしっかりと混ぜ合わせ、それから中火にかけましょう。

沸いてきたら火を弱め、ヘラなどで底を混ぜながら２分ほど煮つめてください。
ヘラで持ち上げた時に味噌だれがポタッと落ちるくらいのとろみ加減にしてください。

味噌だれができあがったら、焼けた豆腐をそっとフライパンに入れてください。
豆腐全体に味噌だれを絡めてください。
これで出来上がりです。

器に盛り付け、木の芽、練りからしを添えて、召し上がってください。