今日の給食には、「水菜」と「はくさいの煮びたし」がありますね。

クイズです
　水菜の食感を表現したオノマトペは次のどれでしょう。１ごりごり　２はりはり　３ねっとり・・・答えは２のはりはりです。「はりはり」は、水菜の繊維質によるシャキシャキ、パリパリとした歯応えから来た表現です。水菜のピンとした数センチ大の細長い形状も針をイメージさせます。先週の給食には大阪周辺で昔から親しまれている水菜のはりはり汁がありました。

　水菜はみずみずしく生でも食べやすい野菜で、ビタミン・ミネラルの補給に役立ちます。また、水菜は日本の在来の菜っ葉ですが、特有の香りと辛みが肉や魚の臭みをカバーするので、最近ではイタリアンやエスニック料理などにも広く利用されています。

　水菜は葉に切れ込みがあり、葉先も尖っているため、見た目はヒイラギの葉に似ています。クリスマスリースに見立てて円形に盛り付けてサラダとしたり、メインの料理に飾って和食の要素を取り入れたクリスマス献立を用意し、ハリハリ感を味わうクリスマスも粋で健康的で楽しいかもしれませんね。