今年度の給食はしあさっての３月１５日が最終日ですが、お昼の放送は今日が最後です。

　みなさんは魚すきという料理をきいたことがありますか。

今日の給食には魚のさごしがありますね。魚すきは魚を使ったすき焼きで、大阪府や大阪市の郷土料理のひとつです。

　沖すきともいい、鯛、鱧（はも）、カンパチ、鰆（さわら）、あなご、海老、いか、貝類など季節の新鮮な魚介類と野菜、焼豆腐、生麩やその他たくさんの種類の材料を、割下（わりした）と呼ばれる醤油をベースとした甘辛い味のだし汁で煮ながらいただきます。

　肉類を使用したすき焼きと同じように溶き卵につけて食べることもあり、大阪を中心とする近畿地方で、江戸時代から昭和戦前期にかけて親しまれたようです。

　帝塚山には魚すきの本家ともいえるお店がありますが、現在では魚すきを提供する店も少なく、廃れつつある郷土料理になっています。

　魚は動脈硬化や心筋梗塞を予防しコレステロールを低下します。新鮮な魚を用いた魚すき鍋を食べ、大阪の食文化の復活に一役買いたいものです。