１限目、うどんの調理実習では、「だし」をしっかり作るところから取り組んでいました。うどん屋さんで見たことのある作り方や、うどん鍋を思わせるような食材をすべて鍋に投入する作り方などさまざまでした。

関西の「おだし」は昆布をメインに、煮干しやかつおなどを使った組みあわせのだしが特徴です。完成した時のおいしさも大事ですが、関西ならではの良さも学んでくださいね。