献立名　・白身魚のフライ
　　　　・赤平天とだいこんの煮もの
　　　　・かつおぶしとじゃこのいり煮
　　　　・はくさいの甘酢あえ
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　770kcal、たんぱく質 29.9g、脂質 21.2g

☆ちりめんじゃこ(縮緬雑魚)☆
　カタクチイワシをはじめとして、マイワシなどを含むイワシ類の稚魚は、白く透明なことから「白子(しらす)」と呼ばれます。(※同じ漢字で「しらこ」と読むと魚類の精巣をさします。)これを塩水で煮詰め、冷却した釜揚げシラスを乾燥器または天日で乾燥させたものを関西では「ちりめんじゃこ、関東では「しらす干し」といいます。これらは乾燥の度合いで少し違いがあり、ちりめんじゃこは半乾燥品で、水分が約40％、しらす干しは微乾燥品で、水分は約70％となります。このとき、ちりめんじゃこは乾燥度が高いので、煮るときの食塩水の濃度は、しらす干しが3〜6パーセントであるのに対し1〜3パーセントとやや低くします。
　秋の終わりから春のはじめごろにとれるものがおいしいといわれ、おろしあえ、酢のもの、天ぷらなどによく使用されます。また、ちりめんじゃこでは、味つけしたものを炒って食べることもあります。
　魚を骨ごと食べることになるので、カルシウムやビタミンDが豊富に含まれます。ただし、塩分も多いので、カリウムを多く含む野菜、芋類、果物、海藻類などといっしょに食べることをおすすめします。
　今日の給食では、かつお節とともにいり煮にしています。

※明日(11/10)、１年生は、校外学習のため給食はありません。