献立名　・鰹のしょうゆマヨネーズ焼き
　　　　・一口がんもとじゃがいもの煮もの
　　　　・ベーコンとキャベツの炒めもの
　　　　・ほうれん草とコーンのおひたし
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　824kcal、たんぱく質 36.3g、脂質 26.2g

☆かつお(鰹)☆
　カツオはサバ科に属し、世界各地の暖海域に広く分布し、広範囲に回遊する魚で、全長は1mくらいになります。日本ではマグロとは分けて考えられますが、英語では「tuna(ツナ)」とされ、同類として扱われています。
　日本近海では、北海道以南の太平洋側、九州の西側海域などに出現し、日本海側へはあまり入らないようです。6〜8月に南方の海域で産卵し、春になると黒潮にのってイカやイワシなどを追って北上し、夏に北海道沖にまで来遊し、充分な餌を食べ、秋になると南下します。主な漁場は、三陸沖、伊豆・小笠原海域、九州南西方面で、春から秋にかけて漁獲されます。春獲りのものは、エサを追って北上する4〜6月が旬とされ、とくに北上し始めの時期のものは「初ガツオ」として珍重され、脂身が少なく、淡白な味で、表面を軽く火であぶり、冷水で冷やし、ニンニク、ショウガなどを添えて、「たたき」にするとおいしいです。また、秋獲りのものは、7〜8月ごろ、三陸沖で南下を始めたものを「戻りガツオ」と呼び、最もおいしいといわれます。
　肉は、たんぱく質を多く含み、とくに血合肉の部分には鉄分やタウリン、ビタミンD、B群が多く含まれています。そして、脂質にはイコサペンタエン酸(IPA)、眼窩(がんか/眼のくぼみ部分)には、ドコサヘキサエン酸(DHA)が多く含まれ、中性脂肪を減らして血の流れを良くし、動脈硬化などの病気を予防する効果が期待されます。
　今日の給食では、しょうゆとマヨネーズで味つけして焼いています。