献立名　・鮪のオーロラ煮
　　　　・高野豆腐の含め煮
　　　　・れんこんのそぼろ炒め
　　　　・キャベツの酢のもの
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　808kcal、たんぱく質 34.1g、脂質 21.7g

☆鮪(まぐろ)☆
　マグロの仲間は代表的な回遊魚で、索餌(さくじ：餌を探し求めること)、産卵、越冬のために、熱帯域から温帯域、外洋部から沿岸部へと広範囲に異動します。紡錘形の体形は、海洋を高速で移動するのに適しています。
　マグロを食用とした歴史は古く、縄文、弥生時代の貝塚からもその骨が出土しています。しかし、江戸時代初期までは、味の良くない魚とされ、一般に広く食べられるようになったのは、後期になってからのようです。そのころはマグロの肉をしょうゆに漬けて保存していたところから「づけ」というすし用語ができたそうです。また、今では脂身(トロ)が高級とされていますが、昭和初期までは赤身の方が上物とされていました。
　肉質は赤身となり、たんぱく質が25％以上含まれ、生鮮食品中では最高ランクです。血合肉の部分にはビタミン、鉄、タウリン、ＥＰＡ、ＤＨＡなどが豊富に含まれています。冷凍や養殖による流通が多いため、季節感はあまり感じられませんが、国産の天然ものでは、脂がのっておいしくなる10月ごろから冬場にかけてが旬となります。
　今日の給食では、でんぷんをまぶして揚げてから揚げにし、ケチャップ、砂糖、赤みそでつくったソースをからめてオーロラ煮にしています。