献立名　・鯖のレモン風味焼き
　　　　・豚肉と野菜の炒めもの
　　　　・切り干し大根の煮もの
　　　　・蓮根の酢のもの
　　　　・赤だし
　　　　・ごはん、牛乳
栄養価　エネルギー　814kcal、たんぱく質37.6g、脂質 22.4g

☆しめじ(占地)☆
　給食献立の食品名で「しめじ」と書いていますが、これは栽培された「ブナシメジ」で、本来の「ホンシメジ」とは異なる種類のきのこです。「匂い松茸、味しめじ」といわれるのはホンシメジのことで、天然ものは希少価値が高く、ほとんど流通することもありません。しかし、栽培は困難とされていましたが、最近、バイオ技術の向上により栽培に成功し、量産も可能となりました。まだ少し価格は高めですが、徐々に流通を増やしているようです。以前は別種のきのこがシメジの名で流通し、ブナシメジをホンシメジ、ヒラタケをシメジなどとして販売されていたこともありましたが、現在では1991年に林野庁の通達があったこともあり、本来の名称で流通するようになりました。給食献立の表記も改めるべきではないかと思います。
　しかし、ブナシメジの方も歯切れよく、くせのない味で人気があり、いろいろな料理に使われています。キノコは生える場所や環境によって姿が異なることもありますし、よく似たキノコや毒キノコとの判別もたいへん困難で、誤食事故もよく起こっています。栽培されたきのこでも十分おいしいですので、一般的にきのこを食べる場合は、販売されている安全なものを選んだほうが良いと思います。
　今日の給食では、豚肉、キャベツ、玉ねぎにブナシメジを加えて炒めものにしています。