献立名　・マーボーなす
　　　　・ツナと野菜の炒めもの
　　　　・焼きさつまいもの甘みつかけ
　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 804kcal、たんぱく質 30.3g、脂質 22.1g

☆ツナ缶☆
　ツナ( tuna)は、英語でクロマグロ、ビンナガマグロ、キハダマグロ、メバチマグロなどのマグロ類やカツオを示しています。そして、これらの魚を原料として、水煮や油漬けの缶詰めにしたものを日本ではツナ缶と呼んでおり、魚類製品の中では最も生産利用が多い製品です。ビンナガマグロのものは、製品の肉色が白っぽいことから「ホワイトミート」と呼ばれ、これに対し、その他のマグロ類を原料とした製品は「ライトミート」と呼ばれています。また、マグロ製品は、肉の色や歯ざわりが鶏肉に似ていることから「シーチキン(海の鶏肉)」とも呼ばれています。缶詰を製造するには、小骨、皮、血管、血合肉などを削り取り、これを蒸し煮し、調味液を注入して加熱殺菌します。このとき、油漬けの場合は植物油を添加します。使用目的に応じて、ソリッド(大型固形)、チャンク(一口サイズ)、フレーク(ほぐし肉)などに加工して容器に詰められています。
　今日の給食では、もやし、コーンとともに油で炒め、塩、こしょう、しょうゆで味つけしています。

※食育つうしん(2023年9月)を配布文書のコーナーに掲載しました。
こちらからどうぞ⇒「食育つうしん(2023年9月)」