献立名　・鯖のおろしじょうゆかけ

　　　　・小松菜の煮びたし

　　　　・五目汁

　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 715kcal、たんぱく質 33.5g、脂質 22.5g

☆小松菜(こまつな)☆

　小松菜は、アブラナ科の野菜で、緑黄色野菜に分類されています。江戸時代に椀屋久兵衛(わんやきゅうべい/1651～1676年)が、「葛西菜(かさいな)」と呼ばれる野菜を改良して小松川村(現在の東京都江戸川区のあたり)で栽培していたとされています。後に八代将軍徳川吉宗(1684～1751年)が土地の名をとって「小松菜」と命名したと言い伝えられています。当時から江戸の人々に親しまれた重要な野菜だったようで、これを椀屋久兵衛が、江戸で評判の葛西菜として上方に取り寄せ、ふるまったともいわれています。以前は関東地方を中心に栽培されていましたが、今では全国に広まり、大阪でも盛んに栽培がおこなわれています。

旬は10～3月で、「冬菜」「雪菜」などとも呼ばれ、カロテンなどのビタミン類のほか、カルシウム、鉄などのミネラル成分も多く含み、栄養価の高さは野菜の中ではトップクラスです。今日の給食では鶏肉と合わせて、だし汁、砂糖、しょうゆで味付けして煮た、「煮びたし」にしています。