献立名　・鯵(あじ)のレモンマリネ

　　　　・てぼ豆のスープ煮

　　　　・白桃(カット缶)

　　　　・コッペパン、みかんジャム、牛乳

栄養価　　エネルギー 783kcal、たんぱく質 31.4g、脂質 22.0g

☆鯵(あじ)☆

　アジは世界中の暖かい海に広く生息し、暖流にのって回遊する魚です。日本でも古くからも沿岸で漁獲されています。アジの名は、その味の良さに由来したもので、さらに旧暦の3月(現在の5月ごろ)から脂がのっておいしくなることから、漢字では魚へんに漢数字の参の字が添えられたようです。

　アジ類の特徴は、側線部分に、稜鱗(りょうりん)、またはゼイゴ、ゼンゴなどと呼ばれる大き目で鋭いとげのある一列の鱗(うろこ)を持っています。栄養成分では、青魚全般に多く含まれるDHAやEPAなども豊富に含まれています。

　今日の給食では、でんぷんをまぶしてから揚げにしたアジに、玉ねぎを炒めて砂糖、塩、酢、料理ワイン、レモンで味付けしたソースをからめてレモンマリネにしています。また、今日は、広島県産の国産レモンを使用しています。