献立名　・豚肉のスタミナ焼き

　　　　・菊菜と白菜のおひたし

　　　　・五目汁

　　　　・ごはん、牛乳

栄養価　　エネルギー 707kcal、たんぱく質 35.2g、脂質 18.1g

☆菊菜(きくな)☆

　菊菜は、春に黄色の花を咲かせることから「春菊(しゅんぎく)」とも呼ばれています。原産地は地中海沿岸とされ、ヨーロッパでは観賞用として栽培されていましたが、アジアに伝わる過程で食用として栽培されるようになったと考えられています。日本以外で食用としているのは、中国、インド、東南アジアなどのようです。日本へは室町時代に朝鮮半島や沖縄を経由して伝わったようで、「高麗菊(こうらいぎく)」、「琉球菊(りゅうきゅうぎく)」、「ローマ菊」などの名で呼ばれていました。

　栄養価の高い緑黄色野菜で、カロテン、ビタミンB2・C・E、カルシウム、鉄などを豊富に含んでいます。独特の香り成分には、食欲の促進、消化促進などの働きがあるといわれています。旬は、11月～3月で、おひたしなどのあえ物のほか、鍋物などにも欠かせない食材となっています。

　今日の給食では、大阪で採れた菊菜を使って白菜とともに、おひたしとして使用しています。